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Salade Pomme de Terre Lardons Œufs : Riche et Gourmande

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Une salade généreuse de pommes de terre tièdes, nappée d’une vinaigrette parfumée, agrémentée de lardons croustillants et d’œufs durs fondants.

Ingredients

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  • 800 g de pommes de terre Charlotte
  • 150 g de lardons fumés
  • 4 œufs
  • 1 oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques brins de ciboulette

Instructions

  1. Mettre les œufs dans une casserole, couvrir d’eau froide, porter à ébullition et cuire 10 minutes. Rafraîchir, écaler et couper en quatre.
  2. Peler les pommes de terre, les détailler en cubes réguliers et les cuire 15 minutes dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver tièdes.
  3. Pendant ce temps, faire revenir les lardons à sec dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
  4. Émincer finement l’oignon rouge. Ciseler la ciboulette.
  5. Préparer la vinaigrette : émulsionner le vinaigre de cidre, la moutarde, l’huile d’olive, sel et poivre.
  6. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre encore tièdes, les lardons, l’oignon et la vinaigrette. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
  7. Ajouter les quartiers d’œufs durs, parsemer de ciboulette ciselée et servir tiède ou à température ambiante.

Notes

  • Vous pouvez remplacer les lardons par du bacon de dinde pour une version allégée.
  • Servez la salade encore tiède pour un contraste de textures optimal.
  • Ajoutez une poignée de cornichons émincés pour un peu de croquant et d’acidité.

Nutrition

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